A busca por vinhos autênticos frequentemente nos leva a territórios desafiadores. No jargão do alpinismo, a “Face Sul” (Cara Sur) representa a vertente mais complexa e rigorosa de uma montanha no hemisfério sul. Por essa razão, batizado com este nome, o projeto Cara Sur nasceu da união entre o enólogo Sebastián Zuccardi e o alpinista Pancho Bugallo. Juntos com Marcela Nanini e Núria Año, eles transformaram um ideal em realidade no Paraje Hilario, em San Juan, Argentina.
Além disso, o foco do projeto é o resgate histórico da viticultura local por meio de métodos artesanais, vinhas centenárias e castas crioulas, cultivadas sem o uso de agroquímicos. Como resultado, cada vinho Cara Sur expressa a identidade pura, sem filtragem e intocada de seu local de origem.
Abaixo, apresentamos os novos lançamentos de parcelas exclusivas que chegam ao catálogo da Mosto Flor.
Parcela Duraznero 2023: A Expressão do Moscatel Branco em Altitude
O Parcela Duraznero provém de uma pequena área de apenas 0,3 hectare situada a 1.500 metros acima do nível do mar, no Paraje Hilario. Nesse sentido, as vinhas de Moscatel Branco (Moscatel de Alexandria) possuem mais de 50 anos de idade e crescem nos solos de terraço fluvial às margens do rio Los Patos.
- Vinificação: A colheita é manual, realizada em caixas de 15 kg no final de fevereiro. Em seguida, os grãos inteiros fermentam com as cascas de forma espontânea, utilizando leveduras nativas em vasilhas ovoides de concreto de 2.000 litros. Além disso, a temperatura se mantém naturalmente abaixo de 22 °C devido à inércia térmica do concreto e ao clima do vale.
- Estágio: Após uma maceração pouco extrativa de 21 dias, o vinho estagia por 9 meses em ovos de concreto de 1.000 litros. Por fim, repousa por mais um ano em garrafa antes de ser comercializado.
- Produção: Edição limitada de apenas 1.200 garrafas. Teores analíticos: 11,5% de álcool.
- Pontuação: 95 no Guia Descorchados 2026.
Dessa forma, este branco de mínima intervenção destaca-se pelo frescor e pela nitidez mineral proporcionados pelo solo aluvial e pela altitude do vinhedo.
Parcela La Totora 2023: Patrimônio Centenário em Criolla Chica
La Totora é uma parcela histórica de 0,32 hectare que preserva 100 plantas da variedade Criolla Chica (Listán Prieto) com mais de um século de história. Também localizado a 1.500 metros de altitude, o vinhedo possui solo aluvial composto por filitos e quartzos, irrigado superficialmente com a água do degelo da Cordilheira Frontal.
- Vinificação: Colheita manual executada em março. Além disso, o vinho é elaborado com 100% de cachos inteiros pisados em ovos de concreto de 2.000 litros. Consequentemente, a fermentação ocorre de modo espontâneo, sem controle artificial de temperatura.
- Estágio: Passa por maceração de 21 dias com manejo delicado. Posteriormente, segue para um amadurecimento de 9 meses em ovo de concreto de 1.000 litros e um ano de afinamento na adega.
- Produção: Lote restrito de 1.200 garrafas. Teores analíticos: 12,5% de álcool.
- Pontuação: 98 no Guia Descorchados 2026.
Trata-se de uma verdadeira relíquia líquida que traz a tipicidade da uva que fundou a viticultura sul-americana, agora disponível de forma exclusiva no Brasil.
O Impacto da Altitude Extrema no Terroir
O Valle de Calingasta impõe condições geográficas severas. Por exemplo, a altitude acima de 1.500 metros garante uma amplitude térmica acentuada. Portanto, a radiação solar intensa do dia desenvolve a casca e os precursores aromáticos da uva, enquanto as noites frias preservam a acidez natural.
Somado a isso, o isolamento do vale e o uso de água pura de degelo do rio Los Patos permitem uma viticultura limpa e orgânica. Além do mais, o concreto utilizado na vinificação atua de forma neutra, permitindo que a textura mineral dos solos pré-cordilheiranos se manifeste integralmente no paladar, sem a interferência aromática da madeira.
