A história do Sieur d’Arques Crémant e das bolhas mais famosas do planeta não começa em Champagne, como muitos imaginam. Na verdade, ela começa em Limoux, no sul da França, no ano de 1531. Muito antes de Dom Pérignon iniciar seus trabalhos na Abadia de Hautvillers, os monges beneditinos da Abadia de Saint-Hilaire descobriram acidentalmente que o vinho branco engarrafado passava por uma segunda fermentação natural. Por causa desse fenômeno, surgiu o método tradicional (Méthode Traditionnelle), criando assim o primeiro registro de um vinho espumante no mundo.

Nesse cenário histórico, cercado pelos imponentes Pirenéus ao sul e pelo Mar Mediterrâneo a leste, a vinícola Sieur d’Arques perpetua essa herança secular desde 1946. Como está localizada a poucos quilômetros da histórica cidade medieval de Carcassonne, a produtora tornou-se a grande referência mundial desta denominação.

Os Quatro Terroirs e o Leilão Toques & Clochers da Sieur d’Arques

A região de Limoux possui uma geografia particular, onde encontros climáticos distintos moldam o perfil de cada vinhedo. Por isso, para extrair a máxima expressão das uvas, a vinícola Sieur d’Arques mapeou essa diversidade através de quatro terroirs específicos: Autan, Mediterrâneo, Oceânico e Haute-Vallée. Como resultado desse trabalho, cada microclima imprime frescor, mineralidade ou corpo à uva Chardonnay.

Além disso, essa expressão singular deu origem ao prestigiado projeto Toques & Clochers. Organizado pela produtora desde 1990, o evento é um leilão de caridade internacional focado em vinhos de altíssimo padrão. Dessa forma, os lucros do evento financiam diretamente a restauração das torres sineiras de 40 igrejas locais. Consequentemente, o leilão atrai anualmente mais de mil compradores globais (entre chefs renomados, sommeliers e colecionadores), consolidando a alta gastronomia da região de Languedoc-Roussillon.

Na Taça: Sieur d’Arques Crémant de Limoux Brut NV (AD 92)

O rótulo Sieur d’Arques Crémant de Limoux Brut entrega o equilíbrio desse berço histórico diretamente na taça. Em primeiro lugar, o corte une com precisão a estrutura da Chardonnay, o frescor da Chenin Blanc e a delicadeza elegante da Pinot Noir, colhidas à mão no ponto ideal de maturação.

Durante o processo de vinificação, a primeira fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura baixa e controlada (16°C). Logo em seguida, a segunda fermentação acontece na própria garrafa através da tradicional prise de mousse. Por fim, após descansar entre 12 a 15 meses sobre as borras (envelhecimento sur lie) nas caves da vinícola, o vinho desenvolve uma textura extremamente macia, acompanhada por uma perlage fina e persistente.

Notas de Degustação e Harmonização:

  • Aroma: Nariz muito fresco e vivo, revelando uma mistura de flores brancas, frutas cítricas e de polpa branca. Em seguida, surgem notas complexas de avelã e um sutil toque tostado.
  • Paladar: O ataque na boca é limpo e suave. Revela-se um espumante potente, fresco e perfeitamente equilibrado, com final longo e marcante.
  • Pontuação: 92 Pontos pela Revista Adega (AD 92).
  • Como Servir: Sirva bem fresco, entre 7°C e 8°C. É a escolha ideal como abre-alas de jantares especiais e harmoniza perfeitamente com frutos do mar e pratos leves.

A Exclusividade da Denominação AOC Crémant de Limoux

Desde sua fundação em 1946, a Sieur d’Arques estabeleceu a região de Languedoc-Roussillon como uma referência de excelência. O Crémant de Limoux carrega o prestigiado selo de Apelação de Origem Controlada (AOC Crémant de Limoux), uma distinção concedida a raríssimas regiões na França autorizadas a elaborar espumantes sob rigorosas regras do método tradicional.

As vinhas estão situadas estrategicamente entre montanhas, vales e a influência do Mediterrâneo, contando com uma riqueza incomparável de solos. Os espumantes elaborados sob este selo são mundialmente reconhecidos pelo trabalho meticuloso dos viticultores e pelo respeito às castas regionais. Sem dúvida, um rótulo indispensável para qualquer apreciador.

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