Vinhos de Montanha e Pés Francos na Argentina e na Espanha

A busca por autenticidade e a reconexão com as origens da viticultura impulsionam, cada vez mais, a produção de vinhos de montanha, encosta e pés francos em regiões de topografia desafiadora e clima rigoroso.

Esse modelo de cultivo artesanal é realizado em terrenos de difícil acesso, onde a intervenção de máquinas é limitada e o manejo exige dedicação manual. Nesse cenário, destacam-se tanto a preservação de videiras antigas quanto a valorização de castas nativas e autóctones. Por isso, projetos como Cara Sur, na Argentina, e Bodegas Tenoira, na Espanha, exemplificam essa abordagem ao trabalhar com patrimônios agrícolas e rótulos de produção limitada.

Field blends, vinhas centenárias em pé franco e a força das castas autóctones

Em primeiro lugar, o conceito de pés francos refere-se a videiras plantadas com raízes originais, sem enxertia sobre porta-enxertos americanos. Consequentemente, os vinhedos mantidos dessa forma oferecem uma relação direta e pura entre a planta e o solo.

Ademais, associado a essa tradição secular, está o cultivo de field blend, no qual diferentes variedades de uvas são co-plantadas, colhidas e vinificadas juntas. Por exemplo, no Paraje Hilario, situado no Vale de Calingasta, a Cara Sur trabalha com parcelas antigas de mais de 80 e 100 anos em pé franco para criar seus rótulos. Assim, variedades como Criolla Chica, Moscatel Rosado e Torrontés Sanjuanino dividem o mesmo espaço, enquanto recebem irrigação por superfície com água de degelo do rio Los Patos.

Por outro lado, nas encostas de Bierzo, na Espanha, a Bodegas Tenoira atua em terrenos com declividade acentuada e solos compostos por argila e pedregulhos. Focada na regeneração orgânica do solo e no cultivo típico de vinhos de encosta, a vinícola resgata castas autóctones emblemáticas da região, tais como Mencía e Godello.

Altitude extrema, encostas e a preservação do frescor natural

A altitude e a topografia de encosta exercem papel determinante na personalidade desses vinhos. Em regiões situadas acima de 1.500 metros sobre o nível do mar, como o Vale de Calingasta, as condições climáticas impõem um ritmo único de maturação. De um lado, a intensa radiação solar durante o dia estimula o desenvolvimento da casca da uva; de outro, a expressiva amplitude térmica traz noites extremamente frias, desacelerando a degradação dos ácidos naturais da fruta.

Dessa forma, essa dinâmica permite que a uva atinja a maturação fenólica completa conservando níveis elevados de acidez natural e mantendo teores alcoólicos moderados. Em suma, o vinho ganha frescor, leveza e uma vivacidade marcante.

Do mesmo modo, nas encostas de Bierzo, a cerca de 550 metros de altitude, os solos argilosos e a orientação sudeste oferecem frescor e amplitude térmico-luminosa ideais para manter a fruta viva e elegante. Portanto, seja a 1.500 metros nos Andes ou nas encostas espanholas, esse terroir singular atua como um lapidador natural da elegância do vinho.

Rótulos de Tenoira e Cara Sur

A aproximação com esses métodos ancestrais e de cultivo rigoroso se reflete diretamente na taça, por meio de rótulos de produção limitada e personalidade ímpar.

Cara Sur Criolla Chica Paraje Hilario

Este exemplar é elaborado a partir de vinhas com mais de 80 anos em pé franco. Em seguida, o vinho é fermentado com leveduras autóctones em cubas de concreto, sem filtragem, apresentando teor alcoólico de 12,5%. Como resultado, exibe perfil leve, de acidez vibrante, acompanhado por aromas delicados de frutas vermelhas frescas e sutil toque mineral.

Cara Sur Parcela La Totora

Este rótulo é proveniente de uma parcela de 0,32 ha com videiras de mais de 100 anos em pé franco, situadas a 1.500 metros de altitude. Para a sua elaboração, a vinificação é feita com 100% de cachos inteiros em recipientes de concreto, sem filtragem e com teor alcoólico de 12,5%. Além disso, revela grande fluidez, notas florais e de ervas silvestres, acompanhadas de estrutura firme e final persistente.

Cara Sur Parcela Duraznero Moscatel Branco

Produzido a partir de vinhas com mais de 50 anos em pé franco a 1.500 metros de altitude, este vinho passa por um processo singular. Nesse sentido, ele é fermentado com as cascas em recipientes de concreto e envelhecido em ovo de concreto, sem filtragem, com teor alcoólico de 11,5%. Dessa maneira, apresenta coloração dourada sutil, aromas de frutas brancas, casca de citros e marcante textura em boca.

Tenoira Mencía DO Bierzo

Elaborado com uvas de agricultura orgânica de vinhedos com mais de 25 anos em encostas de solos argilosos com pedregulhos a 550m de altitude. Conta com estágio de quatro meses em barris de carvalho e teor alcoólico de 14%. Apresenta cor vermelho-cereja com tons vivos, notas de framboesa e frutas silvestres, taninos bem integrados e final agradável.

Tenoira Godello DO Bierzo

Proveniente de encostas com solos argilosos e orientação sudeste a 550m de altitude. O vinho passa por maceração a baixa temperatura e dois meses sobre borras finas, com teor alcoólico de 13%. Exibe cor amarela brilhante com reflexos dourados e notas de maçã, pera e frutas cítricas, equilibrando textura cremosa e frescor mineral.