A jornada pelos vinhos biodinâmicos e orgânicos da região francesa da Alsácia revela segredos seculares. Além disso, a viticultura é mantida por gerações de produtores dedicados à excelência e à preservação de cada terroir único. No coração dessa rota repleta de história, destaca-se a atuação do Domaine Sohler et Fils na charmosa vila vitivinícola de Itterswiller. Conhecer a filosofia e as particularidades geográficas dessa denominação permite compreender por que os rótulos alsacianos conquistam paladares em todo o mundo.
SOHLER ET FILS – Riesling Dry vs Gewurztraminer e quando escolher cada um
A escolha entre o Riesling seco e o expressivo Gewurztraminer do Domaine Sohler et Fils depende essencialmente da proposta gastronômica. Portanto, a decisão considera a intensidade sensorial desejada para cada ocasião de consumo.
O Riesling da propriedade expressa toda a pureza de parcelas cultivadas sobre solo de arenito rosa nos contrafortes dos Vosges. Trata-se de um vinho de estilo seco que exibe grande vivacidade mineral, notas cítricas marcadas e um perfil refrescante. Ou seja, é ideal para momentos que exigem elegância e precisão gustativa.
Em contrapartida, o Gewurztraminer da família Sohler representa uma expressão aromática marcante em taça. Originado de solos argilo-arenosos com ótima retenção hídrica em Itterswiller, este rótulo entrega camadas complexas de lichia, rosa turca, cravo e gengibre. Além disso, apresenta um volume generoso em boca e final longo.
Escolher o Riesling é a decisão perfeita para acompanhar frutos do mar, peixes delicados e pratos com alta acidez. Por outro lado, o Gewurztraminer brilha ao lado da culinária asiática, pratos picantes, pato com molho agridoce e queijos de pasta mole.
ALSÁCIA – Os Vosges como escudo por que a região é uma das mais secas da França
Compreender o microclima único dos vinhos da Alsácia exige olhar para a barreira natural formada pelas montanhas dos Vosges. Afinal, elas atuam como um poderoso escudo climático para os vinhedos da região.
Os ventos úmidos vindos do Atlântico chocam-se contra a vertente ocidental dos Vosges e ali descarregam boa parte da chuva. Do outro lado, forma-se uma sombra de chuva sobre a vertente oriental, onde estão os vinhedos de Itterswiller.
Esse fenômeno faz da Alsácia uma das regiões vinícolas mais secas de toda a França. Consequentemente, registra índices pluviométricos extraordinariamente baixos durante o ciclo vegetativo da videira.
Essa sucessão natural, combinada com a ampla insolação solar diária, garante uvas de maturação fenólica perfeita e excelente sanidade sanitária. Desse modo, facilita imensamente a condução da viticultura orgânica certificada praticada pela família Sohler.
As raízes das videiras aprofundam-se com vigor no subsolo mineral em busca de nutrientes essenciais. Dessa forma, geram uvas com concentração e tipicidade inconfundíveis que refletem perfeitamente a diversidade geológica local.
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Conhecer de perto os vinhos biodinâmicos alsacianos trazidos ao país muda totalmente a percepção de uma boa refeição. Desse modo, o paladar experimenta uma vivência gastronômica autêntica e refinada.
A seleção de vinhos do Domaine Sohler et Fils reflete o compromisso com a agricultura orgânica e o respeito pelas tradições da viticultura europeia de alta qualidade.
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